Se tem um doce que conquista o paladar dos brasileiros com sua mistura perfeita de coco e açúcar, é a famosa “cocada de forno”. Essa é uma receita tradicional, saudável e fácil de fazer em casa.
Por isso, se você é fã desse quitute e quer arrasar na cozinha, neste guia exclusivo da Manual da Web iremos te ensinar como preparar a melhor cocada de forno de todos os tempos. Vamos conferir?!
Se você tem curiosidade para saber como era feita a cocada antigamente, saiba que essa é uma receita de doce muito popular aqui no Brasil.
Ela tem origem nos índios brasileiros, que a preparavam de forma mais artesanal, em grandes tachos de cobre, usando coco ralado, açúcar e mel.
A cocada era considerada sagrada para os índios, sendo servida em cerimônias religiosas. As receitas eram passadas de geração em geração, com variações regionais que acrescentavam ingredientes locais, como frutas e especiarias.
Além disso, o processo envolvia o cozimento lento da mistura de coco e açúcar, muitas vezes sobre fogões à lenha.
A paciência era fundamental para alcançar o ponto perfeito, e o resultado era uma cocada rica em sabor, com um equilíbrio delicioso entre doce e tostado.
Essa receita foi se adaptando ao longo dos anos, como é o caso da cocada de forno, feita com coco, açúcar e leite condensado.
Assim, é possível prepará-la com mais praticidade e de maneira mais rápida, sem perder o sabor incrível, seja para servir em festas, aniversários ou reuniões familiares.
E, ao contrário do que muitas pessoas pensam, essa receita de cocada assada não é difícil de fazer e pode ser personalizada de acordo com o gosto de cada um.
Dá para ousar na receita e sair do obvio, adicionando frutas, chocolate, especiarias, nuts ou licor à massa da cocada, por exemplo.
Inclusive, se quiser aprender diferentes receitas, recomendamos instalar em seu celular o aplicativo “Receitas de cocada cremosa”.
O app está disponível gratuitamente para download na Play Store, para sistemas Android e conta com dezenas de receitas e dicas práticas.
Tem opções para todos os gostos, com os mais variados ingredientes e tipos de preparo, com passo a passo para fazer em casa.
Saber identificar o ponto da cocada pode parecer desafiador, mas com atenção aos detalhes, você vai se tornar expert na arte de preparar esse doce.
De modo geral, você pode saber se a cocada está pronta pela sua textura. O ideal é que ela esteja firme, cremosa e ainda úmida.
Precisa ser o ponto médio, pois se a cocada estiver muito líquida, ela ficará mole e se estiver muito dura, ela ficará seca.
Uma dica que damos é o teste da água fria. Pingue um pouco da cocada em um recipiente com água fria. Se formar uma bolinha firme, está no ponto. Caso contrário, continue cozinhando.
Além disso, é importante estar atento ao cheiro, pois o a aroma é um indicativo importante. Quando sentir aquele cheirinho irresistível de coco tostado, é hora de ficar de olho no ponto.
Quando o assunto é o preparo da cocada, o ponto é crucial para o sucesso da sua receita, conforme mostramos acima.
Na prática, o ponto ideal da cocada de forno é quando ela estiver firme, mas ainda “suculenta”, ou seja, nem mole demais, nem dura demais.
Para saber se a cocada está no ponto de tirar do fogo ou forno, você pode fazer o teste do palito. Espete a cocada com um palito e se ele sair limpo, está pronta, assim como fazemos com o bolo quando está assando.
Além disso, a cor também pode lhe ajudar a encontrar o ponto ideal. Quando a cocada atingir uma cor dourada uniforme, é sinal de que está no ponto.
Outra dica também no preparo da cocada no fogo é observando durante a mistura. Se ela começar a desgrudar do fundo da panela, sua consistência está adequada, ou seja, no ponto ideal.
Se a sua cocada está saindo mais parecida com um tijolo do que com uma explosão de sabor, pode haver alguns motivos para isso.
A cocada pode ficar dura e seca por vários motivos, como:
O açúcar é um dos ingredientes que conferem a textura cremosa à cocada. Se você usar muito açúcar, a cocada ficará mais dura.
Por isso, certifique-se de seguir a medida recomendada na receita de cocada de forno ou fogo, para garantir o equilíbrio perfeito entre doçura e textura.
Cozinhar por tempo excessivo pode transformar sua cocada em algo mais parecido com um doce de pedra, que é justamente o que queremos evitar.
Por isso, fique de olho no fogão e não ultrapasse o tempo indicado na receita, pois quanto mais tempo a cocada fica no fogo ou forno, mais dura e seca ela ficará.
Existem muitas receitas que levam leite de coco, um ingrediente que ajuda a deixar a cocada mais cremosa e macia.
No entanto, se você não usar a quantidade certa de leite de coco, a cocada ficará mais dura. Então, se atente a cumprir as exigências da receita.
Para você que vai testar seus dotes culinários e quer ir além da receita tradicional, separamos cinco dicas excelentes para te ajudar a fazer a melhor cocada assada do mundo.
Confira a seguir e veja como preparar uma cocada de forno de sabor único e irresistível, seja para consumir em casa ou vender!
O coco ralado fresco é o ingrediente principal da cocada de forno, e ele é responsável pelo sabor e textura do doce.
Por isso, é importante usar coco ralado fresco. Caso não o tenha, utilize coco ralado seco, mas aumente a quantidade para 2 xícaras (chá).
E se quiser inovar no sabor, vale a pena testar outros tipos de coco, como receitas com coco em flocos ou coco queimado. Ah, e misturar diferentes tipos de coco também pode criar uma combinação surpreendente de sabor e textura.
A cocada é um doce muito versátil e se você deseja dar um toque de sofisticação e variedade de texturas, pode adicionar frutas secas, como damascos, tâmaras ou cranberries.
Outra opção para deixar a sua cocada assada ainda mais deliciosa é incluir castanhas picadas, como amêndoas, castanha-do-pará ou pistaches.
Esses ingredientes não apenas enriquecem o sabor, mas também proporcionam uma experiência mais interessante ao mastigar.
O chocolate é uma combinação perfeita com coco e sendo assim, pode ser a “cereja no topo do bolo” da sua receita.
Você pode adicionar uma camada crocante de chocolate por cima da cocada. Para isso, derreta o chocolate de sua escolha e espalhe generosamente sobre a cocada já assada.
Deixe esfriar e solidificar para criar uma camada deliciosamente crocante, que contrasta perfeitamente com a textura macia da cocada.
Outra forma também de incluir chocolate na sua receita de cocada é usando chocolate picado ou gotas de chocolate à receita, na hora de assar.
Dê um toque de calor à sua cocada adicionando especiarias como canela, cravo-da-índia, gengibre, cardamomo ou até mesmo pimenta caiena.
Essas adições podem surpreender seu paladar, criando uma cocada com camadas de sabor que vão além do esperado. Mas, lembre-se de começar com pequenas quantidades e ajustar conforme seu gosto.
Você pode também experimentar combinações de açúcares para criar uma cocada com notas mais complexas e sabores mais diferenciados.
Além do açúcar branco tradicional, dá para incluir açúcar mascavo, mel ou até mesmo açúcar de coco. Cada tipo de açúcar adiciona nuances únicas ao sabor final da cocada, elevando-a a um novo patamar de deliciosidade.
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Preparar uma cocada de forno deliciosa é uma mistura de tradição e inovação. Com atenção aos detalhes, como o ponto de cozimento e a escolha dos ingredientes, você pode criar um doce que celebra a história culinária do Brasil de maneira única.
Portanto, agora que você desvendou os segredos da cocada de forno, coloque as dicas em prática e encante todos com esse clássico repaginado.
Afinal, não há nada como o sabor autêntico de uma cocada que une tradição e modernidade em cada pedacinho!