Anvisa determina recolhimento de vinagre de maçã de marca famosa

Cuidado com os sulfites: o que fazer depois do recolhimento do vinagre de maçã da Castelo

Em 26 de novembro, a Anvisa publicou a decisão de recolher todos os lotes de vinagre de maçã da marca Castelo após o Laudo de Análise Fiscal Definitivo, do Lacen, apontar níveis de dióxido de enxofre (sulfite) superiores ao limite de 200 mg/kg – a análise revelou 340,65 mg/kg. O sulfite é comumente usado como conservante em vinhos, sucos e alimentos processados, mas o consumo excessivo pode desencadear reações alérgicas, especialmente em pessoas sensíveis. Para quem costuma usar vinagre de maçã como tempero, marinada ou suplemento, a recomendação prática imediata é deixar de consumir o produto até que a situação seja normalizada, e verificar o rótulo de qualquer outro item que contenha sulfites antes de adquiri‑lo.

Entenda o que os sulfites fazem e por que o limite existe

O dióxido de enxofre atua como agente antioxidante e antimicrobiano, impedindo a oxidação e a proliferação de microrganismos. No entanto, em concentrações superiores às estabelecidas, pode causar sintomas como urticária, asma ou até anafilaxia em indivíduos com hipersensibilidade. Os limites de 200 mg/kg no vinagre de maçã foram definidos com base em estudos de segurança alimentar que equilibram a eficácia preservativa com a minimização de riscos para a saúde. Quando o nível excede o permitido, a Anvisa, de acordo com a Resolução 21.123, suspende a comercialização e exige a retirada dos produtos do mercado para impedir potenciais efeitos adversos.

Como identificar e substituir o vinagre de maçã adulterado

O primeiro passo é verificar a data de validade e a presença de qualquer selo de aprovação ou declaração de composição no rótulo. Se o produto for da marca Castelo ou não possuir a indicação de “sem sulfites”, é prudente evitá‑lo. Para a substituição, escolha vinagre de maçã que declare “sem sulfites” ou “orgânico”, pois esses geralmente passam por processos de fermentação menos suscetíveis a contaminação. Outra alternativa é optar por vinagre de maçã artesanal, que costuma ter níveis de sulfite mais baixos, mas vale sempre conferir o rótulo. Em receitas que exigem vinagre, pode-se usar vinagre de maçã branco ou de outros grãos (vinagre de arroz, de vinho) que não contêm sulfites, embora altere o sabor final.

Precauções adicionais para quem tem alergia a sulfites

Pessoas com histórico de reações a sulfites, como astma ou urticária, devem manter um “kit de emergência” contendo anti-histamínicos e, em casos mais graves, epinefrina. Ao comprar alimentos, procure por rotulagens que indiquem “presente de sulfites” ou “contém sulfite” e, se necessário, pergunte ao vendedor sobre a procedência do produto. Em restaurantes, é recomendável informar à equipe sobre a restrição, pois muitos pratos podem conter vinagre ou outros alimentos com sulfite como ingrediente de conservação. Além disso, ficar atento a sinais de contaminação, como odor forte ou alteração na cor, pode ajudar a evitar a ingestão acidental.

O recolhimento do vinagre de maçã da Castelo destaca a importância de estar atento aos rótulos e às normas de segurança alimentar. Seguindo esses cuidados, você protege sua saúde enquanto aproveita os benefícios de um produto que, quando consumido em quantidades adequadas, pode oferecer antioxidantes naturais e auxiliar no equilíbrio da dieta.